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共晶點及其測定方法

共晶點是水溶液在凍結過程中，冰和溶質(zhì)同時結晶并與溶液達到三相平衡的溫度。簡單來說，就是溶液全部變成固體（冰和溶質(zhì)混合）的溫度。

冷凍干燥過程中，如果溫度超過了共晶點，溶質(zhì)可能會變成液體，導致干燥后的產(chǎn)品萎縮，溶解速度變慢甚至一些活性物質(zhì)可能變性。知道共晶點可以幫助我們更好地控制冷凍干燥的過程，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

測定共晶點的方法主要是通過觀察電阻或電導的變化。當溶液完全凍結時，電阻會變得很大，電導變得很小。當開始升溫，冰開始融化，電阻會突然下降，這時候的溫度就是共晶點。